Beskrivelse
Varenummer: 7489.5200
Combisteel Dry Age 198 liter er et profesjonelt modningsskap utviklet for tørrmodning av kjøtt. Skapet kombinerer temperaturkontroll og regulering av luftfuktighet for å skape kontrollerte forhold under modningsprosessen.
Ved tørrmodning mister kjøttet gradvis fuktighet, samtidig som naturlige enzymer bidrar til å utvikle mørhet og en mer konsentrert smak. Skapet er godt egnet for profesjonelle kjøkken, restauranter og andre virksomheter som arbeider med tørrmodnet kjøtt.
Modningsskapet har et kabinett i rustfritt stål, to dører med glass, innvendig LED-belysning og digitale kontrollpaneler for temperatur og luftfuktighet. Glassdørene gir god oversikt over produktene under modningen.
Temperatur og luftfuktighet kan overvåkes og justeres ved hjelp av separate digitale kontrollpaneler. Systemet har også alarmer for høy og lav luftfuktighet.
Tekniske spesifikasjoner:
• Merke: Combisteel
• Modell: Dry Age Cabinet
• Kapasitet: 198 liter
• Bruksområde: Tørrmodning av kjøtt
• Anbefalt modningstemperatur: 2 °C
• Anbefalt relativ luftfuktighet: 80 % ± 10 %
• Materiale: Rustfritt stål
• Dører: 2 glassdører med ramme i rustfritt stål
• Temperaturkontroll: Digitalt Dixell-kontrollpanel
• Luftfuktighetskontroll: Digitalt kontrollpanel med fuktighetssensor
• Belysning: LED
• Luftsirkulasjon: Viftedrevet
• Kuldemedium: R134a, ifølge reservedelsdokumentasjonen
• Hyller: 2 hyller i rustfritt stål, ifølge komponentoversikten
• Ben: 4 justerbare ben
• Alarmer: Varsling ved høy og lav luftfuktighet
• Maksimal anbefalt omgivelsestemperatur: 32 °C
• Anbefalt maksimal luftfuktighet i omgivelsene: 65 %
Skapet skal kjøres tomt i minst 6 timer før kjøttet plasseres inn. Kjøttet må plasseres slik at luften kan sirkulere fritt, med minst 10 cm avstand mellom hyllene. For å opprettholde stabile modningsforhold bør dørene åpnes så sjelden som mulig.
Combisteel Dry Age 198 liter gir profesjonelle kjøkken mulighet til å arbeide med kontrollert tørrmodning og utvikle kjøttprodukter med karakteristisk smak og mørhet.
